研究内容：

1、杜仲功能性油脂研究领域

（1）杜仲籽油的功能特性、应用特性及改性研究；

（2）杜仲籽油功能性食品及其生产关键技术组合的研发（第三代功能性食品）；

（3）杜仲籽油功能性化妆品及其生产关键技术组合的研发。

2、杜仲功能性蛋白研究领域

（1）杜仲籽粕蛋白的功能特性、应用特性及改性研究；

（2）杜仲籽粕蛋白功能性食品及其生产关键技术组合的研发（第三代功能性食品）；主要包括功能性发酵产品（如酱油、发酵型多肽产品）、功能性饮品（包含液固态）。

（3）杜仲籽粕蛋白功能性材料及其生产关键技术组合的研发；

（4）杜仲籽粕蛋白功能性化妆品及其生产关键技术组合的研发。

3、其他领域主要包括杜仲叶、皮、根、花系列保健食品及其相关技术研发。

方向带头人：

麻成金教授，1963年10月生，硕士研究生导师，吉首大学食品科学研究所所长，吉首大学食品科学学科带头人，湖南省食品科学技术学会常务理事，湖南省“万企联村共同发展”专家顾问团成员，湖南边城生物科技有限公司等多家食品工业企业技术顾问。主持和参与国家级食品科研项目3项以及省、州（市）项目30余项；近20年来，在《食品科学》、《中国粮油学报》等国内外专业期刊发表研究论文170余篇，其中第一作者40篇，通讯作者75篇；申请国家发明专利8项，出版专著3部，2项研究成果通过省级鉴定，整体技术居国内领先水平，获得湘西州科学技术进步一等奖1项，湖南省科学技术进步二等奖2项、三等奖1项；3项技术研究成果实现转化，并产生良好的经济和社会效益；获得湖南省优秀教学成果三等奖3项，被授予吉首大学十佳师德标兵、首届“感动湘西”十大人物、湘西自治州优秀共产党员、湖南省优秀科技特派员、湖南省优秀教师等多种荣誉称号。